要说什么项目最火，奶茶店绝对当之无愧之选。
虽然项目比较火，但是竞争也很大，光靠一腔热血是经营不好奶茶店的，一定要避免踩坑。
想要做成一件事，避免踩坑比站对赛道还要重要。
下面是我们整理了上百个关店案例的盘点发现茶饮创业的6大坑，来帮助创业者避避坑~
1、加盟坑
案例：“小白创业者加盟了某奶茶店，但门店还没开业，品牌方就跑路了。由于之前毫无餐饮经验，只能选择闭店，结果整套全新的设备包括制冰机、萃茶机、全自动封口机等被迫折价卖掉”。
分析：
在餐饮加盟市场上诞生了一种公司---快招公司。他们把一些原创品牌经过改造或者是直接盗版比如长沙的本土原创品牌"茶颜悦色"，本来的这家在长沙的公司是不放加盟的，好在公司保护知识产权的意识比较强，注册了茶颜悦色，经过快招公司加工后的品牌叫"茶颜观色"，加盟培训宣讲等等一样不落。这些快招公司创造了一大批寿命极短的品牌，他们用自媒体等一切宣传手段让年轻的创业者误以为某个品牌很火，其实抖音快手上排队的奶茶店很多是排队公司造的势。
2、选址坑
案例一：“90后女生在三线城市步行街“黄金位置”投资了100多万打造自创品牌房租高达5万多，一条街都是连锁品牌茶饮店抢占了消费者注意力，自创品牌生存空间被挤压”。
案例二：“餐饮小白选在人流量较多的某地铁口开奶茶店，过路人流量多而客流量不行，没想到仅仅一个多月就关门了”。
分析：
案例一“非风水宝地不选”是很多创业者开店选址中，普遍存在的一种心态殊不知，“黄金地段”的昂贵租金与激烈竞争所带来的经营风险非一般人所能承受，一旦你做不出明显的优势和特色，那么开得快，死得也快。
案例二“人流量”是很多商圈招商的重要指标，如果奶茶店也以这个指标简略地计算客流量，等到门店开始运营时就会发现：门前人来人往，却没人进店消费。为什么呢?因为人流量并不等于客流量。
地铁口是人流量很大的区域之一，但除非是商圈地铁口，其余的人们一般都急着奔赴目的地，没有逛街消费的心态。这样的人流量很少会转化为奶茶店的客流量。
3、房租坑
案例：“一家奶茶店被迫关门，原因并非经营不善，而是因为生意太好(好的时候一天有三万左右的营业额)。而房东看到生意好就坐地起价，续租的时房租翻倍，商家无力承担高房租，只能选择闭店”。
分析：
发生在该案例中的情况，想必很多老餐饮人都碰到过。看到租户生意好，房东就坐地起价涨房租，甚至赶走商户自己干的情况也时常发生。不仅是个人房东，疫情之前购物中心房租逐年上涨也是普遍现象，甚至出现续租时捆绑不合理条件(比如到刚开业的场子开店，帮业主冲人气;进场需要缴纳“好处费”等潜规则)的情况。
对于餐饮创业者来说，即需要把房租控制在合理范围内，也要在签署合同时，对于租金缴纳方式、续租、涨幅、押金等条款有明确的规定，用以约束房东，维护好自身利益，同时对于强势物业方的制式条款带来的风险要有充分的预估。
4、装修坑
案例：“300多平米的高端饮品店，装修投入100万，三个月结束;另一家奶茶店，装修设计费20万，软装十几万，一张桌子都要几千块，高投入没能等到高回报，最后以亏损几百万草草结束”。
分析：
很多餐饮创业者在门店装修上过于追求“完美主义”，以“家装的标准来装修门店”，上来就要用最好的。宁愿花时间在设备、桌椅上精挑细选，却不在“选址、经营、用人”上下功夫，往往装修花了3个月，营业2个月就结束了。另外有些创业者过分追求个性化，定制类的装修，导致二手处理时通用性差，没法再利用，只能当废品处理。而在二手设备回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以废品处理。
餐饮作为重资产行业，投入大、风险高，因此餐饮装修上常遵循“重装饰、轻装修”的原则，目的就是尽可能降低经营风险。而如今的餐饮装饰流行“数据化、模块化”的理念，消费者也更倾向于品牌的视觉表达和空间体验，餐饮创业者的装修思维也需要与时俱进。
5、退场坑
案例：“某商场开的奶茶经营不善要闭店，商场要求商家限时恢复到毛坯状态，并暗示商家只能选择物业方推荐的拆除队”。
分析：
对于大部分新手来说，在租赁合同中有一个隐藏的条款并未得到充分关注，即在退租时，对于恢复店内毛坯状态是否有明确规定。现实中很多小白创业者往往都栽在这个坑中，首先，处于创业兴奋期的商家，往往把关注点放在房租等条款上，极易忽视“退出成本”;其次，即便合同中对于退出有明确规定，但商家对于恢复的金额却完全没有概念。
6、设备坑
案例一：“初次创业小伙贪便宜全店买了二手的设备，开业后三天两天的出故障，顾客反映出品不稳定导致生意萧条。”
案例二：“小明在网上找了份清单就东拼西凑的买设备，没有经过专业的规划搭配，导致尺寸不对，放不下浪费，也不统一不美观，有些配置满足不了需求等，使店铺看起来杂乱无章。”
案例三：“一位土豪创业朋友为了追求大而全，什么都买好的，不关心实际的需求和投产性价比，设备成本与营业额不成正比。”
分析：
案例一的情况并不少见，很多初次创业者为了省钱配置二手设备，二手设备固然比新设备价位要低，但存在一些风险问题，比如设备质量，售后等都没有保障。
还有，新手开奶茶店切忌拿个设备清单东拼西凑的买设备，好不容易凑齐了，又会因为尺寸、功能不适用及日后售后麻烦等问题，造成资金的浪费。最好找专业的厂家提供全店定制、一站式服务，免费上门量尺、店面规划、设备搭配、出3D效果图水电图、上门安装!专业又省心!
总结
2020年上半年，餐饮行业受到全面冲击，餐饮市场整体呈现下滑状态，进入6月中旬后，餐饮作为刚需型产业，率先复苏，7月份，餐饮市场整体恢复到疫前70%-80%水平，10月，全国餐饮收入实现年内首次转正。
从细分品类来看，市场大、投资小、经营广，且具有良好的可复制性的小吃、饮品、快餐是加盟投资人关注的主流品类。值得一提的是，随着90后、00后成为社会消费主体，新式茶饮凭借其时尚功能和社交属性，深受年轻消费者欢迎，同时吸引了越来越多的加盟投资目光。
当然，无论有多少可能的“坑”，如今的茶饮市场，仍有广阔的发展空间。选择专业的设备厂家，不仅质量有保证，效果得到保障，一旦出问题售后维修也有专人帮忙解决问题。这样为你开店省去了很多不必要的大麻烦!
来源：腾工商厨、凤凰新闻、北京茶世界
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